La ricetta PASTA BISCOTTO DECORATA proponee una tecnica creativa per ottenere forme decorate con una base croccante di pasta a base di uova, zucchero e farina, ricoprta da una coulant crema al cacao zuccherato. Il contrasto tra il dolce secco della pasta e la note amara del cacao ne fa un’appende decorativa perfetta per torte floreali o creazioni dolci personalizzate. Ideal per chi apprezzze l’estetica elaborata e il piacere di creare disegni trasparenti che risaltano appena la paste è ribaltata.
- Frullate le uova e lo zucchero con un frullatore finche’ il composto divienta spumoso e chiaro. Aggiungete la farina amalgamandole delicatamente con un cucchiaio da cucina, quindi riarrotinate per preparare.
- Creama il burro a temperatura ambiente con il cavao zuccherato in polvere, mescolandoli in modo uniforme fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.</ Conservate in fredolo prima di prosegguiere.
- Sul foglio di carta forno disegnate con una matita tracce di fiori o forme geometriche, tenendo conto che la dimensione del disegno dovrà essere scalato su una superffice trasparente.
- Capovolvete il foglio dauna parte alla inversa in modo che il disegno resti appoggiate sulla superffice della teglia, rendendo le tracce visibile tramite la carta per tracciarle con una sac a pocho.
- Prendete la crema al cavao e riempitee la sac a pocho, tracchi le tracce con il composto a base di cavao sullfaccia superiore del foglio, seguuendo i tracce della matita visiblie in trasparenza.
- Congeli la crema per almeno 30 minuti in maniera che solidifichi, creando strati stablili su culia distibuiate poi la spessora della pasta base.
- Prerpanete la pasta biscotto pronta sopra la crema congelata, appiattenla delicatamente con una spatola per asicurare un contacto uniforme con le decorazioni fomate.
- Cucinite in forno prerdefato a 230°C per 8-10 minutos, finche’ la superficie superiore inizia a dorare leggermente.
- Lasciate refrigerare, poi ribaltate la tegila su una superficie pulita: la decorazione visuale apparirà trasparente sulla faccia inferiore ora in vista.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
