La ricetta Tortino di Ricotta con Pomodoro è un elegante piatto leggero e fresco, ideale per chi cerca un secondo veloce da gustare tiepido o freddo. I profumi delle erbe aromatiche unite alla ricotta cremosa si sposano con la freschezza dei pomodori, creando un contrasto di sapori bilanciato. La ricetta valorizza il sapore semplice ma raffinato della ricotta, arricchita da aromi come origano, basilico e prezzemolo, che ne esaltano la dolcezza, mentre i pomodori tagliati a spicchi aggiungono una nota acidula e succosa.
- Setaccia la ricotta passandola attraverso un colino a maglie fitte, per eliminare i grumi, e lasciala cadere direttamente in una ciotola.
- Aggiungi il grana grattugiato, 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe.
- Mescola fino a ottenere una crema omogenea.
- Fodera con carta da forno (prima bagnata e strizzata) uno stampo rotondo di 16 cm di diametro.
- Riempi lo stampo con il composto di ricotta e compattalo con il dorso di un cucchiaio inumidito.
- Metti la torta nel forno già caldo a 180° e cuocetela per circa 30 minuti.
- Lava i pomodori pachino, tagliali a spicchi e condisci con 3 cucchiai di olio e una presa di sale.
- Sforna la torta e, quando sarà tiepida, distribuisci i pomodori sulla superficie.
- Profuma con un pizzico di erbe trite fresche.
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