La ricetta torta mimosa è una classica dolce leggera e profumata. La consistenza della torta è morbida grazie al pan di Spagna, arricchito da un tocco di fecola di patate. La crema al diplomatica donerà la giusta dolcezza e cremosità, mentre la bagna al liquore darà un tocco di eleganza al sapore.
- Prepara il pan di Spagna e versa il composto in due teglie da 22 cm. Inforna a 180° per 30 minuti e lascia raffreddare.
- Porta a quasi bollore il latte con la panna. In un altro contenitore, amalgama tuorli, zucchero e farina.
- Aggiungi i semi di vaniglia al composto di tuorli e amalgama. Incorpora al composto di latte e panna, mescolando con una frusta.
- Versa il composto in una teglia bassa e larga appena inizia a bollire. Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero.
- Sciogli zucchero, acqua e liquore, formando la bagna. Monta la panna ben fredda, aggiungendo lo zucchero a velo.
- Unisci la panna alla crema fredda, conservando un paio di cucchiai per la decorazione.
- Dividi uno dei pan di Spagna in tre cerchi e l’altro in striscioline da cubetti.
- Inizia a montare la torta con un disco di pan di Spagna inumidito con la bagna, uno strato di panna montata, la crema e ripeti fino a utilizzare tutti i dischi.
- Decora con i cubetti di pan di Spagna.
- Lascia raffreddare la torta in frigorifero prima di servirla.
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