La ricetta Baci di dama originatesi dal Piemonte, dalla città di Tortona, dove nacquero nell’Ottocento.
Il loro nome deriva dalla forma caratteristica, due calotte di pasta unite da un velo di cioccolato che simboleggiano due labbra intente a baciare.
Si tratta di un dolce dal sapore delicatamente dolce e nocciolato, spesso gustato durante le feste natalizie.
- Tritate finemente le mandorle e mescolatele con la farina e lo zucchero sulla spianatoia.
- Impastate con il burro ammorbidito e il liquore fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.
- Coprite la pasta con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per circa un’ora.
- Formate delle palline di pasta grandi come noci schiacciate leggermente da una parte.
- Disponete le palline sulla teglia rivestita di carta forno.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15-18 minuti.
- Raffreddati i baci, conditeli a coppia con cioccolato fondente e grattugiato, fuso a bagno maria.
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