La ricetta Pita greca nasce dalla tradizione mediterranea, un pane morbido e gustoso, ideale per racchiudere sapori intensi. La sua consistenza elastica si abbina perfettamente a carni grigliate, formaggi artigianali, verdure fresche e frutti di mare, creando un piatto versatile e saporito. Spesso consumata durante picnic o come accompagnamento di piatti salati, la pita si distingue per il mix di farine che dona una leggera croccantezza esterna, bilanciando l’acidità del pane con l’equilibrio del condimento.
- Dissolvi 12 g di lievito di birra in 300 ml d’acqua tiepida con zucchero.
- In una ciotola capiente, mescola 500 g di farina di grano duro (o 250 g di 00 e 250 g di manitoba), setacciandola finemente.
- Aggiungi l’impasto l’acqua con lievito e l’olio extravergine, quindi lavora il composto finché non risulti liscio ed elastico.
- Forma una palla, copri con pellicola e lascia lievitare nel forno spento con luce accesa finché l’impasto non raddoppia di volume.
- Roscelli in otto porzioni da 100 g ciascuna, stendi con il matterello dei dischi spessi 2 mm e colloca nel forno ricoperto di carta da forno.
- Con una spennellata di olio e acqua, attendi la seconda lievitazione per 40 minuti.
- Preriscalda il forno a 250°C e cuoci per 5 minuti, spennellando con acqua per dorare la superficie inferiore e mantenere il ripieno morbido.
- Appena sfornate, riponi le pita in sacchetti di plastica per preservarne la sofficità.
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