La ricetta Fregola Sarda con le arselle è un piatto ricco di history e sapore mediterraneo, tipico della tradizione sarda. Combina la croccantezza della fregola tostata, la delicatezza delle arselle (o vongole) e i profumi intensi dei pomodori maturi. Ideale per chi ama i primi piatti sostanziosi, si presta a essere servito come antipasto o piatto unico, accompagnato da un bicchiere di vino bianco ghiacciato. La ricetta risalta per la sua semplicità e l’equilibrio tra sapori salmastri e aciduli, donando un’esperienza culinaria unica.
- Prepara il brodo vegetale lasciando bollire l’acqua con verdure tagliate a pezzi per 10 minuti, elimina i vegetali e tieni da parte.
- In una padella capiente, fai aprire le arselle a fiamma viva per 4-5 minuti, scola e filtra il liquido di cottura.
- In un’altra padella, tosta la fregola in olio extravergine di oliva con aglio schiacciato e pomodori secchi tritati.
- Aggiungi il liquido delle arselle, i pomodori da sugo a cubetti e 2 mestoli di brodo vegetale, mescolando continuamente a fuoco medio.
- Procedi per 12-13 minuti aggiungendo il brodo a cucchiaiate, fino a ottenere una crema densa e leggermente umida.
- Spegni, unisci il prezzemolo fresco e lascia riposare 5 minuti prima di impiattare con pomodorini secchi a julienne.
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