La ricetta Torta di Mele della nonna è un classico dolce al forno, ricco di profumi agrumati e la dolcezza delle mele mature. La nota amara della cannella e l’acidità del limone bilanciano il sapore vellutato dell’impasto, mentre le mele interne aggiungono una texture croccante. Tradizionalmente consumata a fine pasto o con un tè, si distingue per la delicatezza della sua preparazione artigianale.
- In una ciotola montate con le fruste le uova con lo zucchero di canna e un pizzico di sale finché non ottenete una crema spumosa.
- Unite la farina 00 e il lievito vanigliato setacciati, mescolando con una spatola per evitare grumi.
- Fate fondere il burro a bagnomaria e aggiungetelo al composto, insieme al latte, fino a ottenere un impasto liscio.
- Incorporate la scorza grattugiata di un limone, la cannella e mescolate con delicatezza.
- Sbucciate e tagliate le mele Golden a fettine, poi bagnatele con il succo di limone per prevenire l’ossidazione.
- Aggiungete le mele all’impasto e amalgamate con cura. Se necessario, integrate un po’ di latte per regolare la consistenza.
- Ungete la tortiera con il burro, cospargete con lo zucchero di canna e versateci l’impasto.
- Usate la metà della mela avanzata come decorazione centrale, incidendola a crocetta senza arrivare al fondo.
- Cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura, adattando il tempo alla potenza del vostro forno.
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