La ricetta Timballini di Prosciutto con Carpaccio di Melone è un antipasto raffinato che unisce i sapori del prosciutto e del melone fresco con una crema di caprino all’erba cipollina. Perfetto per ospiti, accompagna con eleganza vino bianco o rosé, e si abbina a piatti di pesce. La sua struttura croccante e il gusto avvolgente ne fanno un classico reinventato.
- Metti in una ciotola i caprini e mescolali con un filo d’olio, pepe bianco e erbette di erba cipollina tagliuzzate fini, fino a ottenere una crema liscia.
- Spennella con olio gli stampini e foderali con fettine di prosciutto crudo molto sottili, lasciando gli angoli leggermente fuori.
- Versa al centro di ciascun stampo la crema di caprino e livellarla con una spatola.
- Ripiega le estremità del prosciutto sopra il composto, formando un coperchio che diventerà la base.
- Lavora il melone: pelalo con cura senza raschiare troppo la pelle verde, taglialo a metà, asporta i semi e riducilo in fettine sottili con la mandolina.
- Sforma i timballini al centro di ogni piatto, distribuisci intorno le fettine di melone e finisci con una macinata di pepe.
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