La ricetta Risotto Rosso al pomodoro & S.O.S. Risotto è una proposta versatile e gustosa. Ricca di sapori decisi, unisce i pomodori maturi ai profumi del basilico, il calore del vino e l’equilibrio del riso carnaroli, reso cremoso con burro e Parmigiano. Il piatto si presta a essere gustato subito o rigenerato il giorno seguente come confort al forno, arricchendolo con la mozzarella di bufala e una nota acidula del basilico fresco. Perfetta per chi ama riutilizzare ingredienti senza sprechi.
- Fate sofriggere la cipolla tritata nell’olio d’oliva a fiamma bassa finché non diventa trasparente.
- Unite il riso carnaroli e tostatelo per 2-3 minuti mescolando.
- Sfumate con il vino bianco e aggiungete un mestolo di brodo vegetale, lasciando evaporare.
- Continuate cuocendo il riso a cottura lenta, aggiungendo il brodo poco alla volta e mescolando costantemente.
- Una volta quasi terminata la cottura, incorporate i pomodori pelati e mescolate bene per amalgamare.
- Quando il riso è al dente, mantecate con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Guarnite con foglioline di basilico fresco e servite caldo.
- Per la versione S.O.S., condite le fettine di mozzarella di bufala con olio, sale e pepe, quindi lasciate insaporire.
- In una pirofila, distribuite uno strato di risotto, aggiungete la mozzarella, il basilico tritato e un altro strato di riso.
- Coprite con il resto della mozzarella e infornate a 180°C per 10 minuti, completando con il grill per renderla dorata.
- Servite con foglioline di basilico fresco a guarnire.
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