La ricetta Risotto con Pistacchi di Bronte e Ricotta unisce il sapore dolce e speziato dei pistacchi lucidi ai profumi rustici della ricotta. Il piatto, cremoso e ricco, si presta a essere servito come antipasto o piatto unico, ideale per occasioni raffinate o cene invernali. I pistacchi tritati e la ricotta aggiungono consistenza e sapore, bilanciati da un tocco di burro e formaggio grattugiato in fase di mantecatura.
- Fate bollire l’acqua con i dadi in un pentolino, mantenendola calda per tutta la cottura.
- Tritate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con l’olio e metà burro, poi sfumate con il vino bianco.
- Unite il riso e lasciatelo tostare, mescolando fino a quando risulta trasparente.
- Aggiungete il brodo caldo poco per volta, permettendo ad ogni mestolo di essere assorbito prima di proseguire.
- Incorporate i pistacchi tritati man mano, tenendo una parte da parte per la guarnizione finale.
- Quando il risotto si addensa, unite la ricotta mescolando bene e regolate con pepe e sale.
- Spegnete il fuoco, mantecate con il burro rimasto e il Parmigiano, quindi lasciate riposare il risotto coperto.
- Servite in piatti individuali, spolverizzando con i pistacchi tritati e una noce di ricotta.
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brodo, burro, cipolla, dadi, noci, olio, parmigiano, pepe, pistacchi, ricotta, riso carnaroli, sale, vino bianco
