La ricetta Salsa di pomodoro fresco è un concentrato di sapore estivo, ricco della dolcezza dei pomodori maturi, dell’aroma intenso del basilico e dell’olio extravergine che dona morbidezza al composto. Ideale per condire la pasta o arricchire pizze e piatti al forno, questa salsa si distingue per la sua consistenza vellutata e la vivacità naturale, perfetta da servire quando i pomodori sono a pieno regime di maturità. Preparata in casa, mantiene inalterato il profumo estivo, trasformando semplici ingredienti in una base versatile per molteplici piatti.
- Lavare i pomodori maturi e tagliarli a spicchi grossolani
- Disporli in una pentola, cuocerli a fuoco medio per 15 minuti
- Spegnere il fuoco e lasciar riposare il composto per 20 minuti
- Asportare lo strato di acqua in superficie con una schiumarola
- Passare i pomodori con un passatutto per ottenere la salsa
- Continuare la cottura, mescolando finché il composto non si addensa
- Salare a piacere, senza aggiungere altro sale se i pomodori sono già saporiti
- Aggiungere il basilico tritato fresco e l’olio extravergine di oliva a fuoco spento
- Lasciare raffreddare e utilizzare entro 48 ore per massimo sapore
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
