La ricetta Calamarata con Gamberoni e Pomodorini unisce la delicatezza della pasta fresca napoletana al sapore intenso del mare. I gamberoni, i pomodorini dolci e l’aggiunta di prezzemolo e peperoncino donano un equilibrio di sapori freschi e piccanti. Questo piatto è ideale per un pasto veloce e sostanzioso, da servire caldo, preferibilmente accompagnato da un vino bianco secco simile a quello utilizzato per la preparazione.
- Lavare i pomodorini e sbollentarli per 2 minuti per togliere la pelle, dopodiché tagliarli a dadini.
- Tritare aglio e peperoncino fresco, quindi farli soffriggere in una padella capiente con olio d’oliva.
- Aggiungere i gamberoni sgusciati (previamente passate un taglio nella parte inferiore per facilitare la rimozione del guscio) e sfumare con un bicchiere di vino bianco.
- Una volta evaporato l’alcol, incorporare i pomodorini, salare e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata.
- Nel frattempo, lessare la calamarata in abbondante acqua salata con un filo di olio per evitare che si appiccichi.
- Scolare la pasta al dente, unirla al sugo in padella e mescolare bene, aggiungendo prezzemolo tritato per un tocco finale fresco.
- Servire immediatamente, preferibilmente con un calice di vino bianco secco.
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