La ricetta Uova sode farcite con piselli e carote è un piatto leggero, colorato e versatile, ideale per accompagnare insalate o verdure a vapore in primavera ed estate. Perfette da gustare fredde, combinano l’equilibrio del sapore delicato delle uova con la croccantezza della carota e la dolcezza dei piselli. Con il loro effetto estetico gradevole, sono una soluzione semplice e invitante per pranzi veloci o merende.
- Sciacquare le uova e cuocerle in una vaporiera a vapore per 20-25 minuti o bollirle in acqua non salata per lo stesso tempo.
- Lavare e sbucciare le carote, scongelare i piselli se surgelati, quindi cuocere insieme alle uova in una vaporiera o a fuoco lento.
- Sgusciare le uova, dividere a metà e rimuovere i tuorli; lasciare raffreddare il composto.
- Trasferire metà dei tuorli in una frullatrice ad immersione, aggiungere i piselli, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, quindi frullare finemente.
- Procedere allo stesso modo per tritare la carota avanzata, unendo un cucchiaio di olio e sale, creando due composti distinti.
- Utilizzare una tasca da pasticcere per farcire le due metà delle uova alternate uno composto vegetale; alternativamente, distribuire i ripieni con un cucchiaino.
- Completa con un pisellino e una fettina di carota come decorazione, se desiderato, per rendere più vistose le uova.
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