La ricetta Quiche lorraine è un classico della cucina francese, un gustoso piatto savoyardo che unisce la croccantezza della pasta brisee a un ripieno ricco e saporito di pancetta affumicata, formaggio e uova. Servita calda o tiepida, è perfetta per una colazione speciale, un pranzo leggero o una cena veloce.
- Amalgama il burro con la farina fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Sciogli il sale nell’acqua fredda.
- Aggiungi l’acqua e il tuorlo d’uovo a bordo della farina e impasta per qualche minuto.
- Copri l’impasto con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Rosola la pancetta in padella senza aggiungere olio finchè è croccante.
- In una ciotola, mescola latte, panna da cucina e uova, aggiungendo sale, pepe nero e noce moscata.
- Amalgama con il formaggio grattugiato.
- Stendi la pasta fino a 3 mm di spessore.
- Spennella la tortiera con una quantità di burro e spolverizza con un po’ di farina.
- Fai aderire la pasta alla forma, premendo bene i bordi e rimuovendo l’eccesso con una rotellina.
- Distribuisci sul fondo un strato di formaggio grattugiato, seguita dalla pancetta croccante.
- Versa il composto con latte e uova.
- Cuoci la ricetta Quiche lorraine in forno preriscaldato a 180°C.
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