La ricetta Focaccine con olive nere e acciughe rappresenta un’inusuale unione di sapori e consistenze, dove il condimento viene passato in padella e poi amalgamato all’impasto per creare un piatto rustico e ricco di sapore. Le olive nere e le acciughe salate donano un sapore intenso e salino, mentre la polpa di pomodoro aggiunge un tocco di dolcezza. Solitamente, questa ricetta viene gustata come antipasto o come accompagnamento a una serata con amici.
- Mettete la farina dentro una ciotola e versate l’acqua con il lievito sciolto. Fate un primo impasto, facendo assorbire l’acqua alla farina.
- A questo punto, aggiungete l’acqua con il sale sciolto e ottenete un impasto appiccicaticcio. Copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare per 1 ora dentro al forno con la luce accesa.
- In una padella, rosolate la cipolla trita con 2 cucchiai di olio extravergine, poi aggiungete la passata di pomodoro. Cuocete il tutto a fiamma medio alta per 10 minuti e lasciatelo intiepidire.
- Alla pasta lievita, amalgamate il composto e lavoratelo con le mani per 1 minuto circa. Ungerla con un filo d’olio extravergine e ungetevi anche le mani.
- Prendete un pezzo di pasta per volta e formate le Focaccine con olive nere e acciughe. Sistematele man mano in teglia.
- In forno ventilato, preriscaldate a 180° e cuocete le focaccine per 15 minuti. In forno statico, cuocete per 18/20 minuti.
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