La ricetta Brasato al barolo, un piatto tipico delle Langhe, è un classico della cucina italiana. Questa ricetta è una vera e propria opera d’arte culinaria, che richiama il sapore della tradizione e dell’emozione. Il brasato al barolo è un piatto autentico, che non si può mai sostituire con una preparazione veloce o approssimativa. Per gustarlo, è necessario prendere del tempo e permettere che la carne si ammorbidisca al punto giusto.
Per preparare la ricetta, iniziate a mettere in ammollo i 1 kg. di spalla di manzo intera, i rami di rosmarino e gli altri ingredienti in un contenitore capiente.
- Aggiungete l’aglio intero pelato, le carote e il sedano a pezzetti, il pepe nero, la cannella e sale. Versate la bottiglia di barolo.
- Coprite e lasciate marinare per almeno 12 ore, girando almeno una volta durante la notte.
- Quindi, scaldate la padella con l’olio e il burro e unite la carne. Fate rosolare tutti i lati.
- Filtrate le verdure e aggiungetele alla carne, poi coprite e fate cuocere per circa 15 minuti a fiamma medio alta.
- Aggiungete il vino della marinata e fate cuocere il tutto a fiamma media fino alla cottura ultimata.
- Ponete la carne in un piatto e frullatele le verdure per servirle.
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