La ricetta sofficini fatti in casa è un’esperienza semplice e golosa per chi ama pasti caldi e cucina casalinga. Questo piatto nasce da un impasto morbido e setoso, realizzato con latte, farina e burro, che riceve vita grazie a un ripieno caldo di besciamella, formaggio a cubetti croccanti e prosciutto. La cottura finale in forno o friggitore conferisce una crosta dorata e croccante grazie a uova e pangrattato, mentre l’interno rimane soffice e vaporoso. Ideale per un aperitivo o un pranzo informale, è un classico che sorprende per il mix di sapori tradizionali, dal leggero sapore burroso all’odore tostato del pangrattato.
- Portare a ebollizione in una pentola a fondo spesso: 1 tazza di latte, 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaino di sale. Larghi dal fuoco, aggiungere 1 tazza di farina setacciata e mescolare vigorosamente fino a formare un’unica massa elastica. Lasciar raffreddare 10 minuti coperto con un panno.
- Con i palmi, lavorare l’impasto per renderlo omogeneo. Dividere in porzioni uguali e stenderle con l’impastatrice o il matterello a disco sottili, circa 1 cm di spessore.
- Riempire ciascun disco con una cucchiaiata di besciamella, cospargervi formaggio cubetti e pezzetti di prosciutto. Chiudere piegando la pasta a mezzaluna e premendo bordi con forchettina o polpastrelli.
- Scaldare forno a 180°C. Inzuppare i sofficini in uova sbattute (scarto l’uovo non necessario?), poi rotolarli nel pangrattato per una costruzione uniforme.
- Disporli su foglio antiaderente e cuocere per 20-25 minuti, finché non diventano dorate e sono cospate. Lasciar raffreddare 5 minuti prima di servirli caldi.
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