La ricetta patate al forno con paprika e peperoni in agrodolce è un’opzione per chi vuole un piatto sapido e coinvolgente, con un equilibrio tra note aromatiche fumate, un retrogusto piccante e la freschezza dell’agrodolce. Le patate, croccanti all’esterno e soffici dentro, si sposano con il rosmarino e la paprika, mentre i peperoni si impregnano di aceto, zucchero e spezie, diventando un contrasto acidulo indispensabile. Ideale come secondo leggero o accompagnamento per carni, il piatto ricorda l’emozione di uscire dagli schemi culinari con sapori forti e autunnali.
- Preparate le patate lavandole e tagliandole a cubi o fette, a seconda della preferenza, quindi mescolatele con un filo d’olio, paprika, foglioline di rosmarino e spicchi d’aglio intatti. Aggiustate di sale e pepe.
- Disponetele su una teglia antiaderente, spolverizzatele con altra paprika e infornate a 180°C per 40-50 minuti, mescolando ogni 20 minuti per una corteccia uniforme. Estraiete gli spicchi d’aglio al termine della cottura.
- Cesticciate gli spicchi d’aglio usati, quindi scaldate in una padella olio, scalogno tritato sottile e peperoni a pezzi grandi. Cucinate a fuoco medio per 10 minuti, mescolando occasionalmente.
- Intingete con zucchero e aceto: 1 cucchiaino ciascuno per iniziare, regolando al gusto. Aggiungete basilico pestato e salate appena, lasciate ridurre a sughetto fluido per 5-7 minuti.
- Uniti peperoni in agrodolce alle patate nel forno spento per 5 minuti, per integrare meglio gli aromi. Servite caldo, separando la composta vegetale per guarnizione.
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