La ricetta sovracosce di pollo con pomodori e pepe è una preparazione dal sapore aromatico e gustoso, combinata con le note speziate del curry, la freschezza dei pomodori e il tocco robusto del pepe non macinato. Il piatto si caratterizza per una cottura lenta che scioglie i sapori, rendendolo ideale come secondi veloci per una cena spiccio ma soddisfacente. L’uso dell’origano e della cipolla fresca ne arricchisce la base, mentre la cremina formata dal vino e lo sciroppo che si sviluppa durante la cottura donano una textura cremosa.
- Riscaldi la padella antiaderente con un filo d’olio. Aggiungi porzioni di cipolla e aglio freschi tritate, soffriggendole a fuoco medio. Una volta dorati, unisci le sovracosce di pollo e rosolale sinché non diventano leggermente croccanti ai bordi.
- S versa il vino bianco con cura, mescolando per sciogliere i pezzetti di pollo e formare una fumante salsa. Salpami con sale, curcuma e una manciata di pepe intero, mescolando per incorporare bene le spezie.
- Lascia insaporire mescolando spesso, finché lo scotto del vino non si riduce e la miscela incominci a solidificarsi in una densa “cremina”. Questo passaggio rafforza l’aroma speziato e integra gli ingredienti.
- Taglia i pomodori a dadini regolari e mescolali all’ultima cottura, lasciandoli appena abbrustolire per mantenere la freschezza del loro succo. Il calore residuali farà ammorbidire la frutta, arricchendo la composizione con note acide.
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