La ricetta Gnocchi di semolino (alla romana) è un piatto tradizionale che si distingue per la sua semplicità e sapidità. Gli gnocchi di semolino sono conosciuti per il loro sapore caratteristico, given dalla combinazione di semola e parmigiano, e sono solitamente gustati come un piatto principale. La versione presentata qui è una variante leggera della ricetta, che sostituisce una grande quantità di burro con la ricotta, rendendolo una scelta più salutare senza perdere il sapore.
- Far bollire il latte e aggiungervi la semola, facendo cuocere per circa una decina di minuti, girando continuamente per evitare che si attacchi.
- Una volta cotta la semola, mescolarla con la ricotta e il parmigiano, sostituendo così la grande quantità di burro prevista nella ricetta tradizionale.
- Stendere il composto su una spianatoia e lasciarlo raffreddare e solidificare.
- Tagliare il composto a rombi e disporli accavallati su una teglia.
- Cospargere i pezzi di gnocchi con parmigiano e scaglie di burro.
- Infornare fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata.
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