La ricetta pasta con crema di ricotta, zafferano e aggiunta di pisellini è un piatto ricco di sapori delicati, dove la dolcezza della crema di ricotta si sposa con l’aroma speziato dello zafferano. La combinazione di texture croccanti, come le noci, e profumi erbosi della maggiorana aggiunge equilibrio, mantenendolo leggero. Un’alternativa versatile e raffinata, da gustare calda come piatto unico.
- Dissolvi lo zafferano in una padella con una noce di burro a fuoco basso finché l’aroma si distende.
- Spegni e versalo in una ciotola insieme alla ricotta, al Parmigiano grattugiato, un cucchiaio di yogurt e un pizzico di sale e pepe. Mescola finché il composto risulta setoso.
- Cuoci i pisellini freschi in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scola, conservando una tazza di sugo di cottura.
- Unisci i pisellini al composto di ricotta, incorporando il sugo per rendere la crema leggermente densa.
- Cuoci la pasta nella stessa acqua in cui hai sformato i pisellini, quindi scola e aggiungi al piatto, mescolando bene.
- Distribuisci la crema sulla pasta e completa con foglioline di maggiorana fresca per un tocco aromatico.
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