La ricetta Cuore alla mugnaia con verdure piastrate è un piatto di carne che richiama i sapori della tradizione, con una preparazione che richiede un po’ di tempo ma offre un risultato gustoso e soddisfacente.
Questo piatto è un classico della cucina italiana, che si abbina perfettamente con i sapori freschi delle verdure piastrate. La combinazione di carni rosse e verdure crudisti, con un intingolo fragrante di aglio e limone, rende questo piatto un vero e proprio piatto di famiglia.
Per preparare il Cuore alla mugnaia con verdure piastrate, ti consiglio di seguire questi passaggi:
- Taglia il cuore di vitello a listarelle e lascialo marinare con limone, olio, pepe, aglio, bacche di ginepro e paprika per alcune ore.
- Infarina il cuore e cuociolo in una padella con un po’ di olio e burro, poi aggiungi il sughetto della marinatura rimasto nella ciotola e allunga con un bicchiere di vino bianco.
- Cuoci il cuore con il coperchio aspettando che si asciughi il liquido in eccesso, e sale, pepe e limone prima di servire.
- Piastra melanzane, zucchine e un peperoncino verde dolce e condiscili con un intingolo a base di aglio, olio, limone e prezzemolo.
- Servi il cuore alla mugnaia con le verdure piastrate accanto, godendo del sapore unico di questo classico piatto.
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