La ricetta Patate fritte con surimi e cipollotti freschi è un’interpretazione cripta del classico piatto da finger food, dove ingredienti simili sono assemblati per ottenere un gioco di sapori contrastanti. Le patate croccanti, prima sbollentate per renderle tenere, sono immergebili in una salsa verde aromatico che fonde limone, aceto salato e freschezza erbaria. Il surimi cotto e spezzettato a mano aggiunge consistenza e sapore salato, mentre i cipollotti tagliati sottili regalano una vena lievemente pungente. Ideale come antipasto estivo o accompagnamento per aperitivo, si esalta con una cottura veloce e combinazioni non prevedibili tra croccante, morbido e fresco.
- Sbollentare le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, poi scolarle, pelarle e tagliarle a fette alte di circa un centimetro.
- In una padella, friggere le patate in olio caldo, agitando occasionalmente finché non diventano dorate e croccanti. Scolarle e disporle su carta assorbente per elimiare lo stracchio.
- Cospargere un piatto con i cipollotti freschi finemente affettati, disporre sopra le patate fritte e aggiungere a piacere pezzetti di surimi precedentemente cotto in forno a temperatura moderata.
- Preparare la salsa verde mescolando prezzemolo tritato, succo di limone, un pizzico di sale, olio e acciughe sminuzzate. Versare la salsa sulla prelibatezza, aggiungendo grani di pepe nero fresco.
- Servire immediatamente per esaltare il contrasto tra il calore croccante delle patate e l’agrezza della salsa che scivola via dai cipollotti croccanti.
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