La ricetta Vellutata di zucchine offre un’interpretazione raffinata della classica zuppa estiva: una base di zucchine e patate dissolta in un brodo vegetale diventa vellutata grazie a una frullatura che rilascia una cremosità setosa. Le erbe aromatiche – maggiorana, menta e prezzemolo – aggiungono note fresche e verdi, contrastando armoniosamente con il croccante dei crostini di pane tostato. Il piatto si esalta servito con un tocco di olio crudo a portata di forchetta, rivelando un equilibrio di saporì puliti e texture contrapposte ideali per primi piatti freschi.
- Soffriggere lo scalogno affettato grossolanamente in una padella con un filo d’olio, a fuoco medio, finché non diventa trasparente.
- Aggiungere i cubetti di patate e zucchine, mescolando per due-tre minuti per catturare i sapori iniziali e appassire leggermente le verdure.
- Incorporare abbastanza brodo vegetale coperto a malapena gli ingredienti, portare a ebollizione, poi abbassare il calore e far cuocere coperto per 15 minuti, fino a quando tuberi sono morbidi.
- Aggiungere menta, maggiorana e prezzemolo lavati e tritati, mescolare delicatamente e frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa.
- Lasciar riscaldare a fuoco dolce per 10-12 minuti ulteriori, regolando densità con brodo se necessario; controllare sapore con sale e pepe.
- Servire calda in ciotole, decorando con crostini croccanti di pane tostato spezzettati e una strofinatura finale di olio in superficie.
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