La ricetta torta cacao e castagne è un abbinamento di aromaticità intenso: il sapore deciso del cacao amaro si accorda con la dolcezza delle castagne cotte, mentre il pangrattato e la cremosità del yogurt moderano la consistenza. Questo piatto ricca e snob è perfetto per occasioni speciali, gustata fredda o a temperatura ambiente, con la crosticina fragile e il corpo setoso che rivelano un gioco di sapori tra il terroso del cacao e la delicatezza dei pistoncini.
- Mettete a bollire 400 g di castagne intere in acqua, tenetele cotture per 20-25 minuti. Estrattene con cura i semi, lasciateli raffreddare, sbucciatele e riducetele in purè liscio con un frullatore.
- In un’ampia ciotola, mescolate vigorosamente 2 uova con 150 g di zucchero semolato, fino a ottenere una miscela chiara e spumosa.
- Incorporate a quest’uovo con 180 g di yogurt intero, poi unite la purea di castagne, 2 cucchiai da tavola di cacao amaro, 80 g di pangrattato e 80 g di farina 00. Aggiungete lievito per dolci in polvere e incorporate il tutto fino a ottenere una pappa omogenea.
- Preparate una tortiera da 26 cm imburrata e forata con la farina, o rivestita con carta forno. Versatevi la pasta e livellatene la superficie con una spatola.
- Disponete sopra un sottile strato di zucchero semolato e distribuite a sparpagliare minuscoli pezzi di pistacchi tritati.
- Cuocere in forno statico a 180°C per 20-25 minuti. Per verificare la cottura, infilate un spiedino in un punto centrale: dovrebbe uscire asciutto ma leggermente umido. L’autrice ha terminato il processo in 10-12 minuti in forno elettrico, ma i tempi potrebbero variare.
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