La ricetta Riso con radicchio e mele caramellate alla cannella è un piatto particolare che si caratterizza per la combinazione dei sapori amaro e dolce. Il radicchio, tagliato a listarelle e soffritto con la cipolla, si sposa magnificamente con le mele caramellate alla cannella, che sono state precedentemente tagliate a dadini e caramellate in una padella. Il risotto è il componente principale del piatto, che viene servito con le mele caramellate e un tocco di cannella.
Descrivendo un po’, il modo in cui viene gustato è abbastanza insolito: è servita in un contesto che richiama la dolcezza e la bontà della ricetta e, appunto, non si vive di solo pane…
Per preparare quest’insolita creatura della cucina, inizia con un soffritto di cipolla e unite il radicchio tagliato a listarelle e lasciate insaporire per 5 minuti. Aggiungete il riso e lasciate tostare. Poco alla volta unite il brodo vegetale bollente e portate a cottura. A parte, in una padella fate caramellare le mele, precedentemente tagliate a dadini, spolverizzandole con la cannella. Aggiungete le mele al riso a pochi minuti dalla fine della cottura.
- Preparare un soffritto con la cipolla.
- Soffriggere il radicchio tagliato a listarelle per 5 minuti.
- Aggiungere il riso e lasciarlo tostare.
- Unire il brodo vegetale bollente e portare a cottura.
- Fare caramellare le mele in una padella, spolverizzandole con la cannella.
- Aggiungere le mele al riso a pochi minuti dalla fine della cottura.
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