La ricetta Linguine con crema di spinaci
Non si vive di solo pane… e quindi oggi vi presento una delle mie ricette preferite: Linguine con crema di spinaci. Ieri sera l’ho cucinata per le mie amiche e il loro giudizio è stato chiaro: “è stato un successo”. Provatela e giudicate pure voi.
La ricetta è caratterizzata da un sapore fresco e aromatico grazie al trito di prezzemolo e basilico, mentre l’aglio e il sale aggiungono un po’ di sapore deciso. La crema di spinaci, fatta con gli spinaci bolliti, acciughe, cipolla, grana padano e limone, è il punto di forza di questo piatto. È facile da preparare e può essere anche congelata per essere servita in un futuro momento.
- Bollite gli spinaci in poca acqua salata, dopo scolate e conservate l’acqua di cottura.
- Mettete gli spinaci in un contenitore insieme a un po’ di acqua con cui avete bollito gli spinaci, tre acciughe sotto olio, un po’ di cipolla tritata, un cucchiaio abbondante di grana padano grattuggiato, un filo d’olio, qualche foglia di prezzemolo e vài foglie di basilico, una goccia di limone e una goccia di concentrato di pomodoro.
- Fate frullare tutto sino a raggiungere la consistenza desiderata.
- A questo punto, potete amalgamare la crema con la pasta e servirla.
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