La ricetta Torta di pesche e mirtilli rossi con farina di mandorla è un piatto soffice e delizioso, proprio come la descrizione. Senza burro ma con solo olio e yogurt, è un dolce semplice e veloce particolarmente adatto alla prima colazione.
Questa torta è un regalo per le papille gusto, grazie alla combinazione di pesche e mirtilli rossi, fondenti nel composto di farina di mandorle e integrale. Il bouquet è leggero, dolce e fresco, con un retrogusto gradevole di semovente.
- Montate le uova intere con lo zucchero per almeno 10 minuti, sino a quando non diventano gonfie e spumose.
- Unite lo yogurt e l’olio di semi, quindi le 3 farine ed il lievito setacciato, continuando a montare le uova.
- Aggiungete i mirtilli e le pesche precedentemente spellati e tagliati a fettine, e utilizzate un cucchiaio di legno per incorporare la frutta nell’impasto senza romperla.
- Spennellate una tortiera con olio e spolverizzate con dello zucchero di canna, quindi versate l’impasto e livellatelo bene.
- cospargere di amaretti sbriciolati e un po’ di zucchero di canna, e infornate in forno già caldo a 180° per almeno 45 minuti.
- Fate raffreddare e servite spolverizzato di zucchero a velo.
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