La ricetta Insalata di puntarelle è un contorno caratteristico del Lazio, molto semplice, ma estremamente fresco e saporito. Le puntarelle, cespi di germogli di cicoria catalogna, sono l’ingrediente principale di questa insalata laziale dalle mille sfumature di gusto e aroma.
La ricetta Insalata di puntarelle è nota per il suo caratteristico condimento, che dona un sapore fresco e aromatico al piatto. Solitamente, viene gustata come contorno, ma può essere anche abbinata a piatti di pesce come i calamari o il baccalà mantecato.
- Pestate le acciughe a ridurle in poltiglia e trasferitele in un’emulsione di olio e aceto in cui avete schiacciato anche uno spicchio d’aglio.
- Lasciate marinare così per 30 minuti circa.
- Al momento di servire l’Insalata di puntarelle, eliminate l’aglio e versate il condimento sull’insalata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
