La ricetta Involtini di vitella con speck e topinambur offre un matrimonio perfetto tra la delicatezza della carne di vitello e il sapore speziato dello speck e del topinambur. Questo classico piatto della cucina moderna è perfetto per tutte occasioni speciali, ma sa di vero gusto anche in un giorno normale con la famiglia.
Originario dell’Europa Centrale e Settentrionale, questo piatto é stato adattato poi anche da altre varie regioni alimentari in modo unico e diverso in base ai prodotti locali. Con il tocco inconfondibile del topinambur, che conferisce una nota erbacea e leggermente amara alla ricetta, gli Involtini di vitella con speck e topinambur rappresentano un vero e proprio capolavoro della cucina contadiana moderna.
Per preparare questo piatto si inizieranno con l’aprire le carni di vitello e farle poi marinare con il vino bianco, il sale e la menta in frigo per sette ore. Successivamente si prepareranno i topinambur arrostiti alla griglia in parallelo insieme allo speck ed alcune foglie fresche di menta. Con l’aiuto di un pizzico di maizena, pochi salti in padella con l’olio e alcuni gocciolii di aceto, poi si creeranno le farciture aromatiche per accompagnare gli involtini di carne preparati con il composto ottenuto precedentemente.
Per creare gli involtini, si dovrà congiungere il vitello con lo speck, una fettina di topinambur e un pizzico di menta, e poi avvolgerla con un nastro da cucinare.
Ecco i passaggi chiave per preparare gli Involtini di vitella con speck e topinambur:
– Apri le carni di vitello e lasciale marinare con il vino bianco, il sale e la menta in frigo per sette ore.
– Preparare i topinambur arrostiti alla griglia in parallelo insieme allo speck ed alcune foglie fresche di menta.
– Sminuzzare i topinambur, lo speck e la menta per ottenere le farciture aromatiche per accompagnare gli involtini di carne preparati con il composto ottenuto precedentemente.
– Riempire il vitello con lo speck, una fettina di topinambur e un pizzico di menta.
– Avvolgere il vitello con un nastro da cucinare.
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