La Panna cotta bicolore fragole e zafferano è un piatto italiano che unisce la morbidezza della panna cotta alle fresche fragole e al delicato sapore dello zafferano, creando un’esperienza gustativa unica e affascinante. Questa ricetta nasce da una tradizione gastronomica italiana che valorizza la qualità dei ingredienti e la semplicità di preparazione. La ricetta è ideale per le occasioni speciali, come pranzi estivi o cene in compagnia, e offre la possibilità di personalizzare i sapori secondo i gusti individuali.
Per creare questo piatto, inizia a riempire un’insalatiera di acqua fredda, aggiungi all’interno del tutto 20 g di agar agar, pochi bolliture in un contenitore isolato dall’acqua, quindi lascia rassodare.
Per la colazione di cacao, fondi 150g di cioccolato in parti uguali in una ciotola a vapore o sul piano di lavoro con un mixto di 150 g di panna liquida e 20 g di zucchero semolato.
Versa 250 ml di latte in ebollizione sulla cacao abbondante preparato, mescola fino a ottenere una crema uniforme, lascia raffreddare quindi cola questo composto in bicchiere capienti.
Lascia rassodare a temperatura ambiente per al limite d’un paio d’ore.
Mentre rimane la panna al cacao a prendere forma, prepara il composto di base per la panna cotta: combina 250 ml di latte con 20 g di zucchero e 1 cucchiaio di zafferano in polvere (o 1/2 cucchiaio se hai dei semi appena macinati). Porta la miscela a ebollizione, poi spegni e lascia raffreddare.
Una volta raffreddato, aggiungi la panna cotta al cioccolato in ebollizione e mescola velocemente per creare un composto liscio e omogeneo. Lascia raffreddare completamente, poi trasferisci la panna cotta nei bicchieri o nei piatti da portata.
Una volta che la panna cotta è solidificata, taglia le fragole a pezzetti e distribuiscile sopra la panna cotta. Aggiungi un filo di miele o un pizzico di zucchero a velo, se desiderato, per completare l’aspetto e il sapore del piatto.
Per ultimare la lavorazione nella ciotola lasciata precedentemente, risciacqua metà del composto per la creazione del colore bianco e mescola per amalgamare. Fai le stesse operazioni con l’acqua e l’agar agar e agiungici la panna fredda e mescola.
Prima di servire, spalma il composto di base per la panna cotta nell’interno completa del bicchiere e distribuisci il composto di zucchero e latte precedentemente mescolato.
Lascia rassodare per circa due ore, conserva in frigorifero per al massimo 8-10 ore. L’ELEGANTISSIMA è ultimata, arricchisci il vostro tavolo da pranzo con candeline bianche e accendi la vista: servire freddo, decorate con dei fiori freschi o fresche erbe.
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