La ricetta Pollo in padella coi peperoni è una tipica specialità romana della stagione estiva. Buonissimo! La ricetta originale prevede l’uso di strutto e prosciutto crudo come soffritto di base, ma nella mia versione alleggerita, uso solo il pollo ridotto a pezzi e rosolato in un largo tegame, che rilascia il giusto grasso che arricchisce ed insaporisce comunque il piatto.
Il Pollo in padella coi peperoni è caratterizzato dai sapori delicati del pollo, uniti alla freschezza dei peperoni verdi e al gusto intenso dei pomodori. Solitamente, questo piatto viene gustato durante la stagione estiva, quando i peperoni sono di stagione e possono essere utilizzati freschi.
- Disponete i pezzi di pollo in un tegame che li possa contenere in un unico strato e rosolateli bene sino a raggiungere un bel colore dorato.
- Una volta che il pollo è bello rosolato, unite uno spicchio di aglio e un pizzico di foglie di maggiorana tritate e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Grattate con il cucchiaio di legno il fondo del tegame dopo averlo allontanato dal fuoco.
- Rimettete il tegame sul fuoco, unite i pomodori sbollentati per qualche minuto, spellati e tagliati a pezzi e, una volta che ha ripreso il bollore, portate a cottura il pollo su fiamma sempre piuttosto allegra.
- Fate saltare i peperoni lavati e tagliati a striscioline in un altro tegame unto con un filo di olio.
- Trasferite i peperoni nel tegame del pollo, mescolate bene per amalgamare il tutto e lasciate insaporire per 5 minuti.
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