La ricetta Risotto con carciofi pesto e pomodoretti è un primo piatto tipico della primavera. La ricetta si caratterizza per la sapida combinazione di carciofi, pesto e pomodorini maturi, creando un mix di dolcezza, freschezza e un tocco amarognolo. Il risotto si prepara in pochi passaggi e si gusta caldo, con i pomodorini a crudo e una spolverata di parmigiano reggiano.
- Scalda l’olio con uno spicchio d’aglio a metà e aggiungi i carciofi tagliati finemente.
- Fai soffriggere i carciofi fino a quando diventano dorati.
- Aggiungi il riso e tosta per qualche minuto.
- Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Inizia a cuocere il risotto aggiungendo, un po’ alla volta, il brodo vegetale aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo.
- Porta a cottura il risotto in circa 16-18 minuti.
- Manteca il risotto con il pesto.
- Aggiusta di sale.
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aglio, basilico, brodo vegetale, carciofi, olio, parmigiano, pesto, pinoli, pomodori, riso, sale, vino bianco
