La ricetta Tempura di verdure è una tecnica di frittura che regala un fritto leggero, croccante e avvolgente. Questo piatto, originario del Giappone, è solitamente gustato alla fine dell’estate, quando le verdure sono fresche e saporite. La Tempura di verdure è un modo delizioso di apprezzare i sapori delle verdure, come carote, zucchine, peperoni e pomodori, in un rivestimento croccante e leggero.
Per preparare la Tempura di verdure, occorre iniziare con alcune accortezze.
- Mettete l’acqua o la birra nel frigorifero o nel freezer se non avete molto tempo.
- Preparate le verdure: lavatele, asciugatele quindi tagliatele prima per il lungo ricavando tre o quattro pezzi e poi accorciate dividendo in 2 o in 3.
- Se usate le zucchine e le melanzane eliminate un po’ della parte bianca interna una volta che avete ricavato i bastoncini.
- Ponete le verdure in frigorifero fino al momento di friggere.
- Al momento di friggere, scaldate abbondante olio di semi di arachidi utilizzando se possibile il wok.
- Preparate la pastella: Versate l’acqua o la birra in una ciotola, e unite la farina aggiunta tutta insieme; mescolate poco.
- Assate i bastoncini di verdura nella pastella: la pastella non deve scivolare via, ma neanche ammassarsi troppo intorno.
- Friggete pochi pezzi alla volta, rigirandoli di tanto in tanto per avere una doratura omogenea; una volta pronti scolateli e trasferiteli su carta da fritti per eliminare l’eccesso di olio.
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