La ricetta pizza salata, una parte d’Italia a tavola unisce tradizioni regionali in un piatto ricco e saporito. Questo dolce-salato, ricordato per la sua consistenza soffice e il mix di formaggi, salame e note dolci del cioccolato, è una prelibatezza pasquale. Il sapore equilibrato di pecorino, burro, latte ed uova si fonde nell’impasto lievitato, che si arricchisce di una doratura esterna. Servita tagliata come colomba o farcita con cioccolato, è un’alternativa golosa alla colazione o al pranzo di festa.
- Cioccolata calda a parte, inizia preparando una soluzione con lievito (madre o di birra) scaldo nell’acqua, mescolando con zucchero.
- Setaccia la farina e aggiungi gradualmente la crema di lievito, poi il sale, ottenendo un impasto morbido.
- Lavora con farina setacciata, latte tiepido, uova una alla volta, olio, burro morbido e pecorino romano grattato, fino a una massa spumosa ed elastica.
- Copri con un telo umido e lascia lievitare 12 ore (o 3 giorni con lievito di birra) a 20-25°C.
- Metti l’impasto nello stampo per panettone, aggiungi acqua bollente in una teglia nel forno spento per creare umidità, e lievita ancora 4-6 ore.
- Riscaldi il forno a 180°C, inforna e cuoci 40-50 minuti, assicurandoti che l’impasto sia dorato e lo stecchino esca pulito.
- Fai raffreddare prima di servire, tagliando in fette morbide e cremose.
- Per lievito di birra, estendi i tempi di lievitazione raddoppiando le pause.
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