La ricetta Le differenze che si completano, una ricetta in cambio di un premio: fave e cozze unisce sapori di mare e vegetali, creando un equilibrio aromatico ricco e deciso. Le cozze fresche si fondono con le fave tenere, mentre l’aglio, l’olio d’oliva e un pizzico di peperoncino donano un tocco di calore. Il piatto, semplice ma pieno, va gustato appena pronto, magari accompagnato da pane tostato per assaporarne appieno la leggerezza e la freschezza.
- Pulisci bene le cozze asportando il filamento laterale e tienile in ammollo.
- Sgrana le fave e rimuovi la buccia.
- In una padella scalda l’olio e aggiungi cipolla tritata e peperoncino: fai dorare dolcemente a fuoco basso.
- Unisci le fave e lascia insaporire, poi versa acqua e porta a cottura a fiamma molto bassa per circa 10 minuti.
- Quando le fave sono morbide, aumenta la fiamma e aggiungi le cozze.
- Condisci con il vino bianco secco e copri per un minuto, finché le cozze si aprono.
- Scoperchi e lascia evaporare il liquido in eccesso per un altro minuto.
- Prima di servire, completa con fiocchi di sale nero e rimuovi metà della conchiglia per facilitare il consumo.
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