La ricetta la ciliegina sul pollo è un gioco di contrasti gustativi: l’umidità della frutta alla cannella e l’acidità dei succhi d’arancia e limone si intrecciano con l’intensa nota alcolica del whisky, creando una combinazione sorprendente ma inattesa. Il pollo, dorato e croccante all’esterno, raccoglie in sé questa sinfonia di sapori grazie a una marinatura prolungata e una cottura in due fasi. Il tocco aromatico della cannella, il succo di limone per asprezza, e il miele per dolcezza creano un piatto dinamico, ideale per chi ama sfide ghiotte ma controllate, dove la ciliegina diventa il tocco finale che non si dimentica.
- Disponi i pezzi di pollo in un recipiente con la pelle rivolta verso l’alto.
- Miscela il succo di arancia, i tre cucchiai di succo di limone, il whisky, il miele, la cannella, sale e pepe in una padella. Fai scaldare a fuoco basso finché il miele si scioglie, quindi riversa la salsa sulla carne. Lascia riposare 30 minuti, rigira il pollo e ripeti l’insaporimento per altri 30 minuti. Scola la carne.
- Rimuovi il nocciolo dalle 20 ciliegie, taglia i frutti a fette sottili e mettile da parte.
- Scalda una padella a fuoco medio-alto, disponi il pollo con la pelle in fondo e friggilo finché la superficie non diventa dorate.
- Aggiungi il whisky e fatela evaporare per eliminare l’alcol, sprigionando i sapori.
- Riprendi la salsa della marinatura, versala nella padella, aggiungi cannella, sale e pepe. Copri e cuci a fuoco basso i pezzi di pollo per 20 minuti, girandoli spesso.
- Inserisci le ciliegie tagliate e prosegui la cottura 5 minuti, solo per farle scaldare, conservando la loro consistenza morbida.
- Scola la carne dalla padella e distribuiscila su piatti accompagnandola con le ciliegie e la salsa cremosa ricavata dalla marinatura.
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