La ricetta clafoutis di albicocche e basilico, prima che scada il tempo è un dolce fresco e avvolgente, nato per esaltare i profumi dell’estate. L’apriciata morbidezza delle albicocche si combina con il sapore pepato del basilico e il tocco croccante dei pinoli, regalando un piatto equilibrato tra dolce e aromatico. Consumato appena sfornato, accompagna colazioni indolenti o merende veloci, quando il tempo sembra fermarsi per assaporare il momento.
- Riscalda il forno a 160° statico.
- Distribuisci 6 albicocche lavate e asciutte in sei contenitori di terracotta unti con burro chiarificato e spolverati di zucchero a velo.
- Dividi metà frutti in cubetti e riserva l’altra metà intere.
- In una ciotola, mescola uova, miele, zucchero a velo, panna fresca e semi di vaniglia, battendo con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Nella seconda ciotola, setaccia la farina integrale, aggiungi sale, essenza di fiori d’arancio e basilico tritato finemente.
- Unisci gradualmente l’impasto di uova al mix di farina, frusta delicatamente per sciogliere i grumi.
- Inserisci due cucchiai di impasto in ogni contenitore, disponi al centro una mezza albicocca con la polpa rivolta verso il basso e aggiungi i cubetti rimasti intorno.
- Cospargi con pinoli e completa con altro impasto per coprire completamente il frutto.
- Inforna per 25 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata.
- Sforna, lascia raffreddare e guarnisci con zucchero a velo prima di servire.
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