La ricetta rapa bianca e vecchie storie si ispira alla fiaba della principessa rapa, unendo l’ingrediente simbolo a sapori leggeri ma decisi. La rapa bianca diventa base per uno strato croccante, abbinato alla morbidezza della mozzarella di bufala, al sapore intenso delle alici e alla dolcezza dei pomodori. Il piatto, solitamente gustato come antipasto o contorno, si distingue per l’equilibrio tra strati di ortaggi e umori mediterranei.
- Prendi una rapa bianca (preferibilmente tipo Croissy), liscia e senza pelli, e tagliala con precisione in fette sottili.
- Unisci in una padella un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e acqua, aggiungi una cipolla rossa affettata finemente e fai ammorbidire a fuoco lento.
- Prepara la farcitura: taglia i pomodorini, alici e mozzarella in piccoli cubetti, scolali e mescola con un pizzico di sale.
- Con un pennello, ungi le fette di rapa con olio, disponile a cerchio nello stampo (porcellana o alluminio) e ricopri con una sovrapposizione delicata.
- Distribuisci la mescolanza di pomodoro, alici e mozzarella al centro, alternandole in modo uniforme.
- Ricopri con fette di rapa e livellale, chiudendo il piatto con il coperchio esterno del contenitore.
- Inforna a 150 gradi per 30 minuti, concludi brevemente con la funzione grill per un doratura leggera.
- Sforma direttamente nel piatto da servizio, preferibilmente su un fondo caldo.
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