La ricetta MIX FARINE SENZA GLUTENE DIY è una propria creazione per preparare un fondamentale composto da flori alternative alle farine tradizionali, ideale per dolci vegani o intolleranti. Questo blend unisce farina di riso, farina di tapioca e fecola di patate, creando una base cremosa e al tempo stesso strutturata per creare pan di forno come torte, pancake o waffles con consistenti e lievitazione ottimale. L’uso di ingredienti controllati in prima persona dà sicurezza sulla qualità, evitando amidi in eccesso o additivi presenti nei prodotti industriali. Il mix è studiato per sostituire 1:1 le farine normali o i prodotti già pronti, garantendo un risultato morbido e delicato.
- Setaccia separatamente tutte le farine (farina di riso, farina di tapioca, fecola di patate) insieme a una dose di gomma di xantano (spesso 0,5-1% del totale) per legarli e favorire l’omogeneità. Mischia con un setaccio o uno strumento delicato.
- Versa le farine mescolate in un contenitore di vetro ermetico come un barattolo o un vaso con coperchi a chiusura stagna. Scuotilo energicamente per ottenere unomogeneizzamento completo dei componenti.
- Conserva il barattolo in un armadio fresco e asciutto, evitando condizioni umide o esposto alla luce diretta del sole. Il mix ha una conservazione ideale fino a 1-2 mesi se sigillato bene.
- Ogni volta prima di utilizzare il mix, scuotilo per ri-dispergare le particelle delle farine e aggiungere gomma di xantano supplemetalre se la ricetta lo richiede (es. 1 cucchiaino extra per preparazioni densse come torte).
- Ricorda che il piatto finale dipenderà dalla dosatura del mix conlieviti (crem di tartaro, bicarbonato) e umidità (olio, vego, liquidi). Lega sempre il mix alle indicazioni specifiche della ricetta finale.
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