La ricetta PASTA MAC & CHEESE VEGAN alla ZUCCA | SENZA GLUTINE è una versione creativa e sana del classico piatto, arricchita dal sapore dolce e cremoso della zucca. Questo primo unisce la leggerezza di un piatto dietetico ad una texture burrosa senza burro o latti. La combinazione di sapori speziati della salvia, i profumi boschivi dei funghi e la morbidezza della zucca crea un equilibrio unico e appetitoso, ideale anche come ricetta autunnale o per occasioni festive.
- Infornare 150g di zucca pulita a 200°C per 60 minuti, fino a quando sarà morbida.
- In una padella riscaldata con 10g di olio, cuocere lo scalogno tritato e la salvia.
- Aggiungere la zucca tagliata a pezzi e far rosolare per 4-5 minuti.
- Cucinare la pasta in acqua bollente salata, scolandola 1-2 minuti prima del tempo indicato.
- Pulire i funghi e rosolarli con 5g di olio, aggiungendo salvia julienndata e un pizzico di sale.
- Rimuovere la salvia dalla padella della zucca e frullare con l’olio rimanente e 170g di acqua di cottura della pasta.
- Riscaldare la padella con i funghi, versare la pasta scolata e mescolare con la crema di zucca per 1-2 minuti.
- Servire immediatamente e mantecare con 10g di olio di oliva a crudo.
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