La ricetta VEGAN CHEESECAKE SENZA COTTURA al CIOCCOLATO, COCCO e FRUTTI di Bosco | SENZA GLUTINE è una creazione dolce e leggera, ideale per chi ama la versatilità dei dessert crudisti. Con un sapore intenso di cioccolato fondente, la cremosità del cocco e il fresco accento fruttato, diviene un dessert adatto a eventi estivi o feste vegetariane. Senza passaggio di cottura, la ricetta si basa su impasti e textures crudi o leggermente scaldati, come la ganache o la composta. Il piatto si presenta come una combinazione di base croccante e ripieno setoso, decorato con mirtilli e lamponi che donano colori vivi e un tocco sauvage.
- Frullare i datteri (riidratati 5 minuti se secchi, sciacuati e asciucati) insieme alle noci, l’avena e opcionalmt i maî o riso (per consistenza), sino ad ottenere un impasto morbido e aderente. Se necessario aggiungi un pizzico di sale o sciroppo per legare.
- Rimuovere il fondo della tortiera con pellicola trasparente e stendere l’impasto sulle lateralità con le mani o un mattarello per fissarlo. Congelar la base per 30-60 minuti.
- Cuocere le ciliegie lavate a fiamma bassa in pentola sino ad ottenere una mermellata densa, o usare una mermellata già pronta. Lasciar raffre.
- Portare a ebollizione il latte di cocco, lo sciroppo, il sale e un pizzico di malto (se senz’glutine) in pentolo, poi staccar lo fuoco. Aggiungi pezzetti di cioccolato fondente e mescolarli insieme al latte caldo, coprere con un panno e mescolar dopo 5-10 minuti per ottenere la ganache cremosa.
- Sprondare in un strato uguale la composta fredda sopra la base congelata, coprirla con la ganache versandola ad fili e livellarla con cucchiaio. Battre il recipiente leggermente per eliminatre bolle.
- Refrigerar o congelar l’intero dolce almeno 1-3 ore, decorarla con mirtilli, lamponi e zucchine o frutti di bosco prima di servirlo. Opcionalm, aggiungere lamponi schiacciati o cacao amaro in polvere sulla superficie.
- Avevi 15 gmini prima del servizio, scongelarla a temperatura ambyente, servirslo come tart con panna vegetale o frutti freschi.
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