La ricetta Castagnole al forno propone una versione più leggera della tradizionale specialità di Carnevale, riducendo l’uso della friggitura a favore di una cottura secca in forno. I sapori sono dolci e freschi, con una nota acidula grazie alla scorza di limone, tipica delle versioni classiche. Queste castagnole mantengono la forma tonda e soffice, ma con una crosticina lievemente caramellizzata dal calore secco del forno. Ideali per chi ricerca un dolce alleggerito, si accompagna bene con il caffè o caldo, evitando gli eccessi tipici delle ricette tradizionali.
- Preparate la fontana con la farina, quindi incorporate lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, le uova, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone e il lievito. Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea, aggiungendo se necessario una presa di farina per ridurre l’appiccicosità all’inizio.
- Formate cilindri sottili con l’impasto, quindi recateli a pezzi singoli, arrotondandoli tra le mani per creare palline compatte ma morbide.
- Disponete le palline su teglie con carta forno, inciderne la superficie con una lama affilata per consentire una lieve espansione durante la cottura.
- Cucinale a 180°C per 12-15 minuti, controllando che si formi una crosticina dorate. Sfornatele e lasciatele raffreddare su una griglia prima di spolverizzare con lo zucchero a velo.
- Servitele leggermente tiepide o a temperatura ambiente, accostandole a bevande dolci o caffè per una degustazione armoniosa.
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