La ricetta Ciabatte con poolish è un’opportunità per preparare a casa un pane croccante e con un gusto autentico. Servite aceste ciabatte calde, appena sfornate, come accompagnamento a sughi leggeri, formaggi o salumi.
- Sciogliete il lievito in acqua tiepida e aggiungete la farina setacciata, lavorando l’impasto per evitare grumi.
- Coprite la “pappetta” con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo caldo per 2 ore.
- In una ciotola capiente, mescolate farina, miele e sale. Diluite il lievito nella restante acqua e unitelo all’impasto insieme al poolish lievitato.
- Impastate delicatamente fino ad ottenere un impasto morbido, evitando di aggiungere altra farina.
- Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente oliata, copritelo con un canovaccio e lasciate lievitare per un’altra ora.
- Stendete la dough su una spianatoia infarinata e tagliate strisce di circa 5 cm di larghezza e 10 cm di lunghezza.
- Disponete le strisce su teglie da forno coperte con carta da forno, lasciando la parte tagliata rivolta verso l’alto.
- Schiacciate delicatamente le ciabatte per stenderle e lasciatele lievitare nuovamente fino a quando raddoppiando di volume.
- Preriscaldate il forno a 230 °C e posizionate una padella sul fondo, dove verserete dei cubetti di ghiaccio al momento di infornare.
- Cucinare le ciabattine per circa 20 minuti.
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