La ricetta Filetto di maiale con panna e erba cipollina è un piatto cremoso e aromatico ideale per cene veloci ma raffinate. La carne tenera del maiale si armonizza con la crema della panna, che dona un tocco fondente, mentre l’erba cipollina aggiunge un fresco retrogusto erbaceo. Perfetto per pasti leggeri, si apprezza caldo, accompagnato da Verdure lessate o patate lesse per contrastare la morbidezza del sugo. Il vino bianco è fondamentale per sfumare la cottura, eliminando l’alcolico e lasciando una nota delicata.
- Lavare il filetto di maiale, asciugarlo bene e infarinarlo leggermente.
- In una padella antiaderente versare 2 cucchiai di olio evo e portare a fuoco medio-alto.
- Quando l’olio è caldo, rosolare la carne da entrambi i lati per 3-4 minuti, creando una corteccia dorata.
- Sfumare il fondo con 4 cucchiai di vino bianco, mescolando per liberare eventuali sughi residui. Lasciare evaporare l’alcol per 2-3 minuti.
- Salare, pepare, ridurre il fuoco a medio-basso e coprire la padella. Cuocere per 12-15 minuti, rigirando la carne a metà cottura per omogeneità.
- Aggiungere 100 ml di panna da cucina e mescolare per integrarla con il sugo. Lasciare insaporire a fiamma bassa per 3 minuti.
- Prima di spegnere, Incorporare la chiodata di erba cipollina tagliata sottile, mescolando delicatamente per non rompere la carne.
- Far riposare il filetto per 2-3 minuti prima di tagliarlo contrograno e distribuirlo su porzioni con il sugo esternato accanto.
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