La ricetta Filetto di maiale ingabbiato è un piatto dal sapore raffinato, che unisce la tenera carne di maiale con il gusto salato del prosciutto crudo e la dolcezza cremosa di una purea di verdure speziate. L’abbinamento con la croccantezza della pasta sfoglia lo rende ideale per un pranzo elegante o un momento speciale con ospiti. La ricetta punta su una cottura precisa del filetto, da servire rosato, per esaltarne la morbidezza.
- Scaldate una noce di burro in una tegama e rosolate il filetto da entrambi i lati per 4 minuti, salando e peperando.
- Pulite e tagliate a pezzi una zucchina e due patate, aggiungete al tegame con poco olio di oliva e lasciate stufare a fuoco lento fino alla cottura.
- Unite la curcuma, quindi passate le verdure al mixer per ottenere una purea omogenea.
- Stendete la pasta sfoglia su un piano, copritela con fette di prosciutto crudo e spalmate la purea di verdure al centro.
- Sistemate il filetto nella sfoglia, piegate le estremità per formare un involucro chiuso a caramella.
- Spennellate la pasta con latte e cospargete di semi di papavero prima di infornare a 180°C per 35 minuti.
- Servite il Filetto di maiale ingabbiato ben caldo, accompagnandolo con una purea di patate o un’insalata leggera.
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