La ricetta Filetto di persico in crosta di verdure al profumo di menta – Insolia di BagliodiPianetto è un piatto leggero e saporito, ideale per una cena estiva. Il persico, accompagnato da una crosta di verdure fresche e aromatiche, è un’esperienza culinaria che esalta i sapori della stagione. Questo piatto si abbina perfettamente a un vino di ottimo corpo e equilibrio, come l’Insolia di BagliodiPianetto, che ne esalta la delicatezza.
La preparazione prevede i seguenti passaggi:
- Accendere il forno a 200°C.
- Tagliare le patate novelle a julienne, senza pelarle, e scottarle per 2/3 minuti in acqua bollente, poi scolarle.
- Tagliare a julienne anche la melanzana e la carota, e unirle alle patate in una ciotola capiente.
- Sminuzzare la menta e unirla alle verdure, condendole con sale, pepe, olio e qualche goccia di limone.
- Tagliare il Filetto di persico in crosta di verdure al profumo di menta – Insolia di BagliodiPianetto a tranci e disporli in una teglia rivestita con carta forno, coperta da uno strato di verdure.
- Coprire i tranci con le verdure condite, dare una spolverata di pangrattato e semi di papavero, e aggiungere un po’ di olio.
- Infornare a 200°C per 10 minuti, poi portare il forno al massimo e attivare il grill per circa 5 minuti.
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