La ricetta Frittata al forno con carciofi e topinambur combina sapori aromatici e consistenze diverse: la delicatezza dei carciofi si intona all’amido un po’ muschiato del topinambur, arricchiti da formaggi freschi come il provolone e il parmigiano. Questo piatto vegetariano è ideale come secondo veloce e leggero, gustabile caldo o tiepido, adatto a qualsiasi occasione. La base è una cottura a fuoco lento delle verdure per estrarne la dolcezza, poi uno spegnimento al forno che dà una crosticina croccante grazie al formaggio sciolto.
- Preparate la cipolla: pulite i carciofi, eliminate i filamenti e tagliateli a fette sottili, immergendoli in acqua con il succo di limone per prevenirne l’annerimento.
- Pelate i topinambur e tagliateli a rondelle; mettete a imbottigliare: queste verdure in una padella con 3 cucchiai di olio e un aglio schiacciato. Rosolate per 2-3 minuti, quindi cuocete a fuoco moderato per 12-15 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario per evitare l’arroganza.
- Sbattete 4 uova in una ciotola, sale e pepe al gusto. Aggiungete 60/80 g di parmigiano grattugiatO e 2 cucchiai di latte, mescolando bene.
- Unite alle uova le verdure sgocciolate e ben raffreddate, mescolando delicatamente ma uniformemente.
- Predisponete il forno a 180°C (statico, preavviato). ungite una teglia rettangolare con un po’ di olio, versatevi l’impasto, livellatelo e cospargete con 150 g di provolone tagliato a dadini grossolani.
- Fornite per 25-30 minuti, finché la superficie non si è indurita e il formaggio è dorato. Lasciate riposare 5 minuti prima di tagliare in spicchi omogenei.
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