La ricetta Lasagne ricce ai 4 formaggi con le pere – ‘E Sarracin combina armonicamente sapori decisi e cremosi con la delicatezza di pere fritte, creando un piatto innovativo e conviviale. Questo secondo caldo è caratterizzato da una base di lasagne ricce prodotte con semola di grano essiccata a bassa temperatura, una consistenza croccante e porosità perfetta per assorbire i sapori. I quattro formaggi – gorgonzola dolce, parmigiano, mozzarella e formaggio latteria o Asiago – si sfondono con il sapore leggermente acido e croccante delle pere cotte in olio, creando un contrasto estivo-invernale nel palato. Solitamente gustato in occasione di pranzi di famiglia, rivolge chiaramente lo spirito a momenti autunnali, dove la ricchezza dei sapori caldi degli ingredients risalta.
- Fai sì che le pere sode siano pelate e tagliate a dadini piccoli. Inumidiscine leggermente con olio, friggile in pentola a calore medio per pochi secondi per ciascun lato, finché non diventano dorate. Scolale e riserva.
- Prepara la besciamella seguendo una ricetta standard, tenendola calda finché non verrà utilizzata. Secca i dadini di pere su carta assorbente per ridurre l’eccesso di grasso.
- Cuoci la pasta ‘E Sarracin in acqua salata bollente per 2-3 minuti, tampona accuratamente con canovacci per asciugarla. Non sfregarla per evitare la rottura delle lasagne ricce.
- Nella teglia imburrata, inizia con uno strato sottile di besciamella. Disponi una prima camada di lasagne ricce stese uniformemente. Coprile con una miscela di gorgonzola, latteria e mozzarella a pezzetti. Aggiungi una manciata di pere fritte ed eventuali gocce di succo di pere per umidificare.
- Posiziona uno strato di besciamella sovrapposto, quindi cospargi parmigiano grattugiato fresco per ogni livello. Ripeti la sequenza fino a esaurire gli ingredients, concludendo con una cappotto finale di besciamella, parmigiano e un soffione di pere fritte per la decorazione di superficie.
- Fornella preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, fin quando la crosta superiore non diventa oro-bruna e crepata. Lascia riposare 10 minuti prima di tagliarla per un taglio più preciso.
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