La ricetta Linguine con verdure croccanti e pancetta affumicata è un piatto estivo e colorato, perfetto per chi cerca un equilibrio tra croccantezza e sapore umami. Le verdure fritte donano una texture decisa, mentre la pancetta affumicata e il sugo di pomodoro conferiscono una nota fumè e acidula. Il tocco finale di ricotta salata arricchisce il sapore, creando un insieme variegato e soddisfacente. Ideale per pranzi rapidi o momenti di condivisione.
- Metti a bollire l’acqua con sale e cuoci la pasta tipo linguine.
- Pulisci e taglia a dadini melanzana e zucchina, infarinale e friggile in olio di arachidi finché dorati.
- Taglia a dadini la pancetta affumicata e falla rosolare in una padella con uno spicchio d’aglio (senza olio).
- Aggiungi la polpa di pomodoro, un pizzico di zucchero e salata; cuoci a fuoco dolce per 10 minuti, aggiungendo acqua di cottura della pasta se necessario.
- Scola la pasta e mescolala con il sugo per farla insaporire, mantenendo al dente.
- Servi il piatto con i dadini di verdure croccanti sopra, cospargendo con ricotta dura grattugiata salata.
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